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白酒有着悠久的历史，白酒是中国具代表性的酒。目前白酒还走向世界，享誉于全世界。白酒除了目前被人们叫作白酒之外，在各个朝有哪一些称呼下面小编跟大家一起来查看一下古代人都是如何称呼白酒的吧!初期的酒名为“酉”(yǒu)。
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和大曲相对的是小曲，小曲采用的是米制成的，发酵温度低，发酵时间较短。优秀的白酒当然就是大曲酒，小曲的发酵方式及其微生物、微量元素的含量跟大曲是不能相提并论的。除此之外还有第三种曲叫麸曲，用这种曲做出来的酒就叫麸曲酒。
增加白酒中的微量元素酿造白酒的微生物繁殖时对微量元素的摄取量比较少，使微量元素在蒸馏时少带入白酒中，但白酒在陈酿过程中，酒精挥发，酸度增大，加速了陶坛容器中的微量元素溶入白酒中，使酒体中包含多种对有益的微量元素。
